许多人自己做果酱，确实性价比高，也很利便，可是在整个制作果酱的历程中有许多问题是必须要注重的。否则会损害果酱的口感。那么有哪些问题需要注重呢?

正常情形下，糖的净重是果肉净重的30%，但若是亲戚喜欢糖果，可以适当添加。总之，糖的用量应该凭证纸浆的净重来确定。在果酱中，糖不仅是调味品，而且是防腐剂。糖的用量直接决议了果酱的一连时间。糖的摄入量是适度的。果酱的保质期相对较长。糖过少会缩短保质期，以是糖的用量可以凭证口胃和需要举行调整。在制作果酱的历程中，我发现老冰糖可以增强果酱产物的光泽。麦芽糖制成的果酱会很粘，不适合恒久储存。我以为砂糖和冰糖混淆更合适。也可以凭证自己的需要举行调整。

凭证煮熟的新鲜水果的差异，对于果肉较硬的水果，如桃子和西爪皮，加入糖，让果肉中的水分和阿拉伯胶沉淀，然后加入适量的水逐渐煮沸。对于果汁富厚的新鲜水果，如西红柿和猕猴桃，应连忙煮熟。油锅里做的果酱颜色暗沉，有锈，既不雅观也欠好吃。可使用不锈钢蒸锅、电饭煲、石锅。搅拌铲应使用木铲、不锈钢板铲，原理相同。分享来自嘉禾美食。果酱需要一点抗氧化剂来生涯。柠檬水是一种自然无毒的抗氧化剂，加上一些鲜味的柠檬水，可以延伸果酱的寿命。果酱瓶应清洁、干燥，无水隔膜真空泵。我们可以找一些宽大的玻璃罐子，用大火烧水，或者用锅蒸，到达杀菌除油的目的，然后反过来让瓶子里的水排干，吹干。当你准备好了，把它放进冰箱冷冻，直到你需要使用它。

草莓酱加工工艺简朴，产物能保持草莓的色、香、味和营养因素，且储存时间长，服用利便。随着研究效果的生长，果酱的种类日益增多，团结差异果酱的口感特点和保健功效，开发新型复合果酱产物已成为今效果酱的重点阵地。现阶段重点科研涉及草莓、草莓胡萝卜、草莓杏、橙皮草莓等新鲜果酱的生产，以及蔬菜水果果酱的生产。差异质料在营养因素、颜色、条理上相互匹配，从而提高生产工艺尺度和秘方。使其复合果酱虽然颜色、味道差异，因素营养富厚。昆山永利欢喜娱人城科技研发的水果加工装备性能优良，在水果加工工艺中应用普遍。